pompelmo zenzero

Gelbe Grapefruits enthalten eine schöne Balance von Säure, bitter-Aromen und Süsse – trotzdem nenn ich sie eine Marmelade für Liebhaber des eher bitteren Geschmacks. Die Verarbeitung von Marmeladen dauert drei Tage. Ich verwende hier die Schalen zu einem ultra fine cut geschnitten und das filetierte Fruchtfleisch. Die leichte Schärfe und der Biss darin kommt allerdings von den Stücken des kandierten Ingwers. Sie schmeckt ganz hervorragend auf dem Buttertoast.

Zutaten: gelbe Grapefruits, Zucker, Zitronensaft, kandierter Ingwer.
Naturbelassenen Zitrusfrüchte: alle Sorten Zitrusfrüchte von Casa del Mas, Spanien.