ribes nero

Die einen lieben sie, die anderen gar nicht: schwarze Johannisbeeren oder Cassis. Das Aroma ist dunkel und herb und ausser dass die Früchte ebenfalls säuerlich sind, nicht mit den roten Johannisbeeren zu vergleichen.

Eher als Gelée bekannt, habe ich mich entschieden, die Beeren zu passieren, so dass ein Teil der Kerne entfernt wird und nur das Fruchtfleisch bleibt. So entsteht eine cremige Konsistenz und trotzdem ist – fast – die ganze Frucht drin. Es ist ein Fruchtaufstrich, zuckerreduziert und ganz in der Natur der Frucht, eher säuerlich herb und das Aroma so hervorhebend, dass nichts an ihrer Seite besticht – ausser, vielleicht für das nächste Mal, etwas dunkle Schokolade...

 

Biologische Zutaten: Schwarze Johannisbeeren 67%, Zucker, Limettensaft.

ribes nero

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Inhalt
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    Biologische Zutaten: Schwarze Johannisbeeren (67%), Zucker,, Limettensaft.

     

Cristine Winkelmann
Prima La Cucina
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