ribes nero & rose

Die einen lieben sie, die anderen gar nicht: die schwarze Johannisbeere oder Cassis. Das Aroma ist dunkel und herb und ausser dass die Früchte ebenfalls säuerlich sind, nicht mit den roten Johannisbeeren zu vergleichen.

Wer bei der Zutat Rosen jetzt an einen seifigen Geschmack denkt, liegt falsch...! Ich habe das wunderbare Rosenblütenmark sehr fein dosiert am Ende der Kochzeit dazugegeben, es ist nur ein leichter floraler Ton im Hintergrund. Das Rosenblütenmark wird übrigens aus den vielen Duftrosen aus Lilo Meier's Garten in Zürich hergestellt.

Eher als Gelée bekannt, habe ich mich entschieden, die Beeren zu passieren. So entsteht eine cremige Konsistenz und trotzdem ist – fast – die ganze Frucht drin. Ein Fruchtaufstrich, zuckerreduziert und ganz in der Natur der Frucht, eher säuerlich herb mit eben diesem zarten Unterton von Rosenblüten...

Biologische Zutaten: Schwarze Johannisbeeren 67%, Zucker, Zitronensaft, Rosenblütenmark.